発酵食大好き!お味噌編

愛知県へ
出張に行かれた方から
赤味噌とみりんをいただきました

やったーーー
*。ヾ(。>v<。)ノ゙*。

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味噌は医者いらず

なんて言われるくらい


発酵食品の中でも
栄養価が高く
しかも美味しい!

 

大豆はそのまま食べるより
発酵させた方が
私達の腸と相性がいいので
吸収もスムーズに行われます。

 

お味噌には
どんな栄養成分が含まれているのかというと

ビタミンE、K、B群、ナイアシン、葉酸
パントテン酸、ビオチン、必須アミノ酸などなど

検索したら
書ききれないわーーー(;・∀・)
っていうくらいたくさん出てきます。

 

個人的に熱く期待してる効果は

抗酸化作用で老化防止の「イソフラボン」

メラニンの合成を抑えて
美肌に期待できる「リノール酸」

飲むたびに
美肌祈願しています୧꒰*´꒳`*꒱૭✧

 

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おみそ汁は
煮立つ直前に、火を止めるのがイイ
ってよく言いますよね。

お味噌の美味しい香りの正体って
実はアルコール。

この香り成分は
90度以上になると揮発するので
最も香りが強くなります。

ですが加熱しすぎると
香りが抜けてしまうので

おだしが沸騰したら
いったん火を止め
温度を下げてから
お味噌を溶く

というのが
美味しいお味噌汁の作り方!

 


煮立たせ過ぎたり
何度も加熱し直したりは
せっかくのお味噌の風味が
残念なことになってしまうので
気をつけましょうー(;・∀・)

 

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ちなみに私の作り方は
ちょっと変わっていて。

というのも
せっかくだったら
お味噌に含まれる酵素も
失活させずに
体内に取り入れたくて♡

基本欲張りなんです💦


なので
器に
お味噌、お出汁、乾物
をセットしておいて

別に具材だけをたき
注いで
しばらく待って


乾物やお味噌が
いい感じになってから
混ぜて飲む

というスタイル。

 

お出汁の素は
昆布や干し椎茸なんかを
ブレンダーで細かくして
ストックしています(❤╹ω╹❤)

冷凍保存がめっちゃオススメ!
いつもサラサラで使いやすいし
傷まないし最強

片栗粉などの粉モノやゴマも
冷凍保存がオススメ!

お客様から聞いた
個人的有益情報(*^^)v

 

みかスタイルのお味噌汁
何がいいって
酵素を失活させない
(温度測ってないから
絶対ではないんだけど…)

以外に
猫舌さんが
すぐ飲める温度に仕上がる
という利点があります。

熱いのを
フーフーしながら飲むのが
好きな方には
だいぶ物足りない熱感ですので
セオリー通りのスタイルで
作ってください

 

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私が
いつも愛用してるお味噌は

マルカワみそ
有機味噌「日本」です

めちゃめちゃ美味しいので
お味噌ジプシーされてる方は
是非一度お試し下さい
(◍•ᴗ•◍)♡ ✧*。

 

美味しいお味噌が
たくさんやってきたので
保存容器も
前から欲しかったホーローに
入れ替えました

 


取っ手があるタイプが
持ちやすくて便利ーーー
可愛くておすすめです
野田琺瑯 ホワイトシリーズ

 

これからどんどん寒くなってきます。
あったかいお味噌汁で
免疫力アップさせて
美肌も健康も
美味しく手に入れましょう♪


☆みか☆

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